Vins Chinon Angeliaume - Les boulaies - 2021

Le Chinon « Cuvée Les Boulaies » 2021 du Château Angeliaume est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon en Touraine. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie fraîche, conjuguant maturité modérée et belle fraîcheur aromatique. Les raisins provenant du terroir de « Les Boulaies » profitent d’un sol argilo-siliceux souvent mêlé de graviers, favorisant un enracinement profond, des fruits bien mûrs et des tanins fins. La vinification met ici l’accent sur l’expression du fruit et la typicité du cabernet franc, offrant un vin à la robe rubis brillante, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges croquants, de violette et quelques notes poivrées. En bouche, l’attaque est souple, soutenue par une trame tannique légère et une finale fraîchement acidulée.

La région de Chinon, située sur les rives de la Vienne en Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques mêlées à la douceur angevine. Les sols varient du tuffeau blanc aux graviers alluviaux, apportant à chaque parcelle une signature particulière. Le cabernet franc y trouve des conditions privilégiées grâce à une belle exposition solaire et une bonne ventilation du vignoble. L’histoire viticole de Chinon remonte à plusieurs siècles, et le vin de Chinon est reconnu depuis le Moyen Âge pour sa finesse, notamment apprécié par les auteurs tels que Rabelais. Cela confère à la région une place de choix parmi les vignobles ligériens, connus pour la délicatesse et l’aromatique purete de leurs rouges.

Ce Chinon 2021 accompagnera idéalement une cuisine régionale, telle qu’un filet mignon de porc aux pruneaux, un canard aux cerises, ou encore une terrine de rillettes de Tours. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la Loire, comme le Sainte-Maure ou le Valençay, mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées.

Je vous conseille de déguster cette cuvée légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C, afin d’en exprimer tout l’éclat aromatique et la souplesse des tanins. Si possible, ouvrir la bouteille une demi-heure avant pour permettre au vin de bien s’ouvrir et de révéler la totalité de son potentiel.