Vins Chinon Le Clos de l'Itonelle - Force Majeure - 2021

Le Clos de l'Itonelle 2021, dans sa cuvée Force Majeure, est un Chinon issu du cépage roi de l’appellation : le cabernet franc. Ce millésime 2021 reflète les caractéristiques d’une année marquée par la fraîcheur, avec des raisins parvenus à maturité sous une météo contrastée, ce qui confère au vin une belle vivacité et des tanins fins. La vinification a vraisemblablement privilégié l’expression du fruit et du terroir, en limitant l’extraction pour préserver la finesse et la typicité du cabernet franc, emblématique de la région.

La Touraine, et plus précisément l’appellation Chinon, s’épanouit sur les rives de la Vienne, profitant d’un climat tempéré océanique. Les sols de l’appellation sont variés, mêlant graves, sables et tuffeau, pierre calcaire blanche qui génère des vins élégants, délicatement structurés. Cette mosaïque de terroirs façonne des vins de caractère tout en finesse, dotés d’une belle capacité de garde. Chinon doit sa renommée tant à ses vins qu’à son histoire, marquée par les grandes figures de la littérature française telles que Rabelais, amoureux de cette région et de ses flacons.

Le Clos de l'Itonelle 2021 accompagnera idéalement une cuisine de terroir. Les charcuteries artisanales et les rillons de Touraine révèleront le croquant du fruit tandis qu’un filet de bœuf grillé, une volaille rôtie ou encore un sandre aux lentilles feront de beaux accords grâce à la souplesse des tanins. Pour oser l’accord régional, servez ce Chinon avec un fromage de chèvre frais, tel qu’un Sainte-Maure.

Pour révéler toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe si possible pour l’ouvrir sur ses notes de fruits rouges, de poivre doux et de sous-bois délicat. Ce Chinon se dégustera dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais saura également patienter quelques années dans votre cave pour gagner en complexité.