Vins Chinon Domaine Nueil - Cuvée Vieilles Vignes - 2019

Le Domaine Nueil propose ici sa cuvée Vieilles Vignes 2019 en AOC Chinon, un rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Comme son nom l’indique, cette cuvée est issue de vieilles vignes, souvent synonymes d’une concentration aromatique et d’une belle profondeur. Le millésime 2019 se distingue dans la région par une météo favorable, alternant chaleur mûrissante et nuits fraîches, ce qui a permis d’obtenir des raisins bien équilibrés entre maturité et acidité. La vinification privilégie généralement une extraction douce et une certaine mise en avant du fruit, accompagnée parfois d’un élevage en fûts pour gagner en complexité sans masquer la typicité du cabernet franc.

La région de Chinon, située en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, à la confluence de la douceur océanique et des influences continentales. Les sols, composés de tuffeau, de graviers et de sables, confèrent au vin une minéralité et une finesse particulières. Chinon doit sa réputation à ses rouges à la fois élégants et rafraîchissants, appréciés depuis des siècles notamment par Rabelais, natif de la région. Ce vignoble chargé d’histoire exprime pleinement la diversité de la Vallée de la Loire, alliant patrimoine architectural et terroirs variés.

Ce Chinon Vieilles Vignes 2019 offre en bouche des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivre blanc et parfois une touche végétale typique du cabernet franc. Il s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties, un magret de canard, des côtes d’agneau grillées ou encore des plats régionaux comme le sandre au beurre rouge. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, feront également merveille sur ce vin, tout comme un gibier léger.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chinon à une température située entre 15 et 17°C, après une légère aération pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, gagnera à vieillir encore quelques années en cave afin de développer des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac.