Vins Chinon Domaine Charles Joguet - De La Dioterie - 2016

Le Domaine Charles Joguet, situé à Sazilly, est l’un des noms les plus emblématiques de l’appellation Chinon AOC, en Touraine. Sa cuvée "De La Dioterie" 2016 est réalisée à partir du cépage cabernet franc, issu d’une vigne ancienne et historique du domaine, plantée sur des graves et argiles mêlées de sable reposant sur un sous-sol calcaire. Le millésime 2016, marqué par un été chaud et ensoleillé, mais aussi une belle fraîcheur nocturne, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin qui conjugue densité, finesse et potentiel de garde. Au chai, le travail méticuleux de Charles Joguet et de son équipe, notamment par des vinifications douces et des élevages en fût soignés, magnifie l’expression du terroir tout en préservant la pureté du fruit.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, dans la partie la plus occidentale de la Touraine. Les sols y sont variés, mêlant tufs calcaires, graviers et sables, ce qui confère aux vins profondeur et minéralité. Le climat y est tempéré, avec des influences océaniques modérées, favorisant des vins à la fois charnus et élégants. Le cabernet franc trouve ici une expression parmi les plus raffinées de France, et la cuvée De La Dioterie compte parmi les plus belles réussites de l’appellation, conjuguant complexité aromatique (fruits noirs, violette, épices, sous-bois) et trame tannique soyeuse.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge de caractère s’accordera parfaitement avec des mets régionaux tels qu’un pigeon rôti de Racan, une poêlée de cèpes, une terrine de gibier ou encore un sandre au vin rouge. Il sera également sublime sur une côte de bœuf maturée ou un fromage local comme le Sainte-Maure de Touraine affiné.

Afin de profiter pleinement de son potentiel aromatique, je recommande de servir la cuvée De La Dioterie 2016 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Ainsi, vous apprécierez la richesse de son bouquet et la finesse de sa structure en bouche.