Vins Chinon Domaine Philippe Alliet - Coteau de Noiré - 2022

Le Domaine Philippe Alliet, réputé parmi les grands noms de la vallée de la Loire, propose ici la cuvée Coteau de Noiré 2022, un Chinon AOC rouge issu du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, avec des raisins récoltés sur des coteaux argilo-calcaires orientés plein sud, donnant à la fois profondeur et fraîcheur au vin. La vinification, soigneusement menée, privilégie les extractions douces et une longue macération, permettant d’exprimer toute la complexité du terroir, tandis que l’élevage en fûts de chêne apporte structure et élégance sans jamais dominer le fruit.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, est traversée par la Vienne, affluent de la Loire, qui régule le climat local et favorise une maturation lente et parfaite du cabernet franc. Les sols, constitués d’argiles, de calcaires et de sables, confèrent aux vins leur finesse et une minéralité caractéristique. Cette terre viticole, chargée d’histoire, a vu naître des vins réputés depuis le Moyen Âge, avec un patrimoine bâti prestigieux comme les châteaux de la Loire en toile de fond.

La cuvée Coteau de Noiré se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivre et de légères notes graphites, typiques du cabernet franc sur ces terroirs. Ce vin peut accompagner à merveille des plats régionaux comme le sandre au beurre rouge, mais il révèle toute sa dimension avec une côte de veau aux girolles ou un pigeon rôti aux épices douces. On l’appréciera également sur une belle terrine de gibier ou un fromage de chèvre affiné, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chinon entre 16 et 18°C, de préférence après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra d’aérer le vin et d’en révéler toute la palette aromatique, pour un plaisir optimal dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.