Vins Chinon Couly-Dutheil - Hinon - 2018

La cuvée Hinon 2018 du domaine Couly-Dutheil est un chinon rouge emblématique de la vallée de la Loire. Élaborée à partir du cépage cabernet franc, quasi exclusif de cette appellation, elle reflète parfaitement l’identité des rouges de Chinon : une belle robe rubis, un nez expressif sur les fruits rouges (framboise, cerise) teinté de notes végétales typiques (poivron, sous-bois), avec de subtiles touches florales et un boisé élégant lorsque la cuvée bénéficie d’un élevage en fût. 2018 fût une année solaire, offrant des vins d’un bel équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur naturelle et tanins souples, ce qui promet une cuvée alliant gourmandise et structure. Le terroir varié de Chinon — graves, silex, tuffeau ou argiles — permet au cabernet franc d’exprimer toute sa complexité, et cette cuvée Hinon illustre bien le savoir-faire de la maison Couly-Dutheil, réputée pour soigner ses vinifications et sublimer la typicité du cépage.

Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, en Touraine, terroir historique du Val de Loire. Le climat y est tempéré, influencé par l’océan Atlantique tout en bénéficiant de la douceur de la Loire. Le sol de tuffeau, pierre calcaire caractéristique de la région, confère aux vins une minéralité singulière et une capacité de vieillissement intéressante. Depuis le Moyen Âge, Chinon s’est illustré par la qualité de ses rouges, appréciés jadis à la cour de France.

Pour valoriser la finesse et la fraîcheur de ce Chinon 2018, privilégiez des mets simples mais savoureux. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un carré de veau aux herbes, une terrine de gibier ou encore des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les accords régionaux, tels qu’un sandre rôti ou les rillauds, font aussi honneur au vin.

Servez la cuvée Hinon autour de 16-18°C après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin se révèle parfaitement dès ses premières années mais peut également évoluer élégamment quelques années en cave.