Vins Chinon Maison Bouree

Ce Chinon rouge de la Maison Bouree est un vin issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ne portant pas de millésime, il s’agit probablement d’un assemblage de différentes années, ce qui permet au domaine d’élaborer un vin exprimant un style maison constant, mettant en avant le fruit et la fraîcheur. En Chinon, le cabernet franc offre des vins d’un rouge rubis lumineux, au nez marqué par les fruits rouges (framboise, cerise), parfois des notes végétales raffinées (poivron vert, violette) et une touche épicée. La vinification en cuves favorise la pureté du fruit et des tanins souples, faisant de ce vin un compagnon accessible, porté sur la vivacité.

La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Vienne. Les sols alternent entre sables, graviers en plaine, tuffeau ou argiles à silex sur les coteaux, conférant au cabernet franc une grande palette d’expression, de la gourmandise fruitée à la minéralité raffinée. Le vignoble de Chinon, ancré dans une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, s’est rendu célèbre grâce aux moines et à la faveur du Cardinal Richelieu qui aimait les vins locaux. Aujourd’hui, l’appellation est synonyme d’équilibre et de typicité ligérienne.

Ce Chinon accompagnera idéalement des plats du terroir tels qu’un filet de sandre au beurre rouge ou une terrine de rillettes de Tours. Il se marie aussi très bien avec une belle assiette de charcuterie, un magret de canard rôti, des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou un crottin de Chavignol affiné. La fraîcheur du vin et ses tanins délicats permettent également de le servir légèrement rafraîchi avec des plats végétariens richement aromatisés.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce Chinon rouge entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour révéler ses arômes les plus subtils. Il peut être consommé dès à présent pour sa fraîcheur, ou se garder une à deux années pour apprécier une légère évolution.