Vins Chinon Michel Moine - Crillon Moelleux - 2017

La cuvée Crillon Moelleux 2017 du domaine Michel Moine révèle tout le charme singulier des blancs moelleux issus de Chinon, une appellation plus souvent associée aux rouges. Élaboré à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, ce vin nous dévoile une bouche suave et gourmande, marquée par des notes de poire mûre, de coing confit et de miel d’acacia, soulignées par une belle fraîcheur. Le millésime 2017, relativement précoce et ensoleillé, offre au vin une grande pureté aromatique et un bel équilibre entre douceur résiduelle et vivacité. La vinification, probablement en cuves, privilégie l’expression du fruit et la précision sans excès de bois.

Chinon, situé au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Vienne et de la Loire. Cette région se caractérise par ses sols argilo-calcaires et de tuffeau, qui apportent finesse et minéralité aux vins blancs comme aux rouges. La tradition viticole y remonte au Moyen-Âge, et si le Chinon moelleux reste rare, il exprime bien l’esprit d’innovation qui anime cette région historique où le Chenin trouve parfois, dans de belles années, les conditions idéales pour donner des vins doux d’une grande élégance.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez des alliances délicates qui sauront mettre en valeur sa douceur sans masquer sa fraîcheur. Elle s’accordera très harmonieusement avec un foie gras de canard poêlé, une volaille aux fruits secs ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Pour jouer la carte régionale, tentez le mariage avec une tarte Tatin de poires ou une tarte aux coings.

Je vous recommande de déguster ce Chinon moelleux à une température comprise entre 8 et 10°C, ce qui permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique, tout en conservant la vivacité qui fait son charme. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour une meilleure expression de ses arômes.