Vins Chinon Johann Spelty - L'éloge du Solceau

La cuvée L'Éloge du Solceau du domaine Johann Spelty, issue de l’appellation Chinon AOC dans la région de la Touraine, met à l’honneur le cépage emblématique du vignoble : le cabernet franc. Ce vin rouge sec, non millésimé, traduit avec sincérité la typicité du terroir chinonais. La vinification artisanale privilégie l’expression pure du cépage et du sol, conduisant à un vin vif, fruité et doté d’une belle fraîcheur. Les arômes révèlent généralement des notes de fruits rouges frais, de groseille, de framboise, accompagnées d’une touche végétale et légèrement poivrée, le tout rehaussé par une structure tannique fine et souple.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement l’appellation Chinon, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne, créant des conditions idéales pour la maturation du cabernet franc. Les sols sont d’une belle diversité, mêlant sable, graves, argiles et tuffeau, ce qui apporte aux vins aussi bien finesse que profondeur. La région, riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, a su préserver son authenticité et produit des vins réputés pour leur élégance et leur accessibilité.

La vivacité de cette cuvée Chinon en fait le compagnon idéal de mets gourmands mais frais. On la recommandera en accord avec un filet de sandre au beurre rouge, spécialité locale, ou avec une volaille rôtie accompagnée de légumes du jardin. Elle saura également se marier avec une belle terrine de campagne, une andouillette de Tours ou encore un fromage de chèvre affiné type Sainte-Maure-de-Touraine, dont la subtilité s’harmonisera avec le fruit du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon rouge entre 14 et 16°C. Un carafage rapide pourra l’aider à exprimer toute la palette de ses arômes. Il s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse, sur le fruit, qu’après deux ou trois années de garde pour plus de complexité.