Vins Chinon Pierre & Bertrand Couly - St Louans Le Parc - 2021

Avis Viniou

La cuvée St Louans Le Parc 2021 du domaine Pierre & Bertrand Couly est un bel exemple de Chinon rouge, issu principalement du cépage cabernet franc. Ce millésime 2021 révèle une robe rubis lumineuse et un nez expressif mêlant fruits rouges croquants (cerise, framboise), notes végétales élégantes – une signature typique du cabernet franc ligérien – et une discrète touche épicée. La bouche conserve cette fraîcheur aromatique, soutenue par des tanins soyeux et une très belle vivacité. Le terroir de Saint-Louans, situé sur la rive gauche de la Vienne, libère ici toute sa personnalité : des sols argilo-calcaires qui offrent de la structure, de la finesse et un fruit d’une grande pureté grâce à une vinification précise, alliant respect du raisin, macération douce et élevage mesuré pour privilégier la fraîcheur et l'équilibre.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne, avec des précipitations modérées et une belle amplitude thermique. Cette douceur climatique, conjuguée à des sols variés (graviers en plaine, argilo-calcaires sur les coteaux), permet d'exprimer toutes les nuances du cabernet franc. L’appellation Chinon, reconnue depuis 1937, jouit d’une histoire viticole ancienne et prestigieuse, souvent citée pour la délicatesse de ses rouges, marqués par leur gourmandise et leur capacité de garde modérée.

Ce Chinon 2021 s’accordera à merveille avec une cuisine bistrot ou des plats du terroir : essayez-le avec un filet de bœuf aux échalotes, un magret de canard rôti, une terrine de lapin ou encore un fromage de chèvre frais ou demi-affiné, tel que le Sainte-Maure de Touraine. Pour faire honneur à sa finesse, osez aussi des poissons à chair ferme légèrement relevés, comme un sandre au beurre rouge.

À la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, éventuellement après une courte aération en carafe, afin de révéler tout l’éclat de son fruité et l’harmonie de ses tanins. Vous profiterez ainsi pleinement de sa vivacité ligérienne et de sa gourmandise.