Vins Chinon Domaine La Habrardière - 2015

Le Domaine La Habrardière 2015 en appellation Chinon AOC est un vin rouge emblématique de la vallée de la Loire, issu principalement du cépage Cabernet Franc, cépage roi de cette appellation. Le millésime 2015 fut particulièrement solaire et favorable à une belle maturité des raisins, promettant un vin à la fois structuré, expressif et doté d’une grande finesse aromatique. Ce domaine pratique une viticulture biologique, ce qui garantit une expression authentique du terroir et un respect du fruit. La vinification, généralement en cuves pour préserver la fraîcheur du cépage, met en avant des arômes complexes de fruits rouges mûrs (framboise, cerise, cassis), relevés par de délicates notes végétales et épicées. Au palais, le vin présente une belle structure, des tanins souples, et une longueur élégante, typique d’un Chinon bien né.

La région de Chinon, située dans le sud-ouest de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à double influence océanique et continentale, ce qui favorise la maturité lente et homogène du Cabernet Franc. Les sols, mêlant graviers, argiles et tuffeau, permettent une diversité d’expressions selon les parcelles et une grande capacité de garde pour les meilleurs millésimes. La culture de la vigne y remonte à plusieurs siècles, portée par l’histoire des abbayes et des châteaux de la Loire, qui ont toujours contribué à la renommée des vins locaux.

Ce Chinon bio accompagne parfaitement les viandes blanches rôties, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard grillé. Les associations avec des fromages locaux tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le chèvre frais sont également tout à fait recommandées. N’hésitez pas à le savourer aussi avec des légumes mijotés, comme une ratatouille, qui mettra en valeur la fraîcheur et la finesse de ses tanins.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 15 et 17°C après l’avoir éventuellement carafé afin de lui laisser le temps d’exprimer tout son potentiel. Un passage en cave supplémentaire peut s’envisager si vous souhaitez apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires au fil des années.