Vins Chinon Domaine La Halbardière - 2015

Le Domaine La Halbardière 2015, issu de l'appellation Chinon AOC, est un vin rouge sec élaboré en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2015, réalisé en agriculture biologique, tire parti du cépage emblématique de la région, le cabernet franc. Les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires ou graveleux, bénéficient d'une exposition idéale qui favorise la maturité des raisins et la finesse des tanins. La vinification est attentive, privilégiant l’expression fruitée et la pureté du cabernet franc, tout en respectant l’intégrité du terroir grâce à des interventions minimales.

La région de la Loire, et particulièrement Chinon, profite d’un climat tempéré, avec l’influence régulatrice de la Vienne et de la Loire qui favorise une maturation régulière. Les sols filtrants et variés (sables, graves, tuffeau) offrent des nuances minérales aux vins, contribuant à leur fraîcheur et à leur élégance. Chinon est une appellation de tradition, connue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges fins et parfumés. Le millésime 2015 fut marqué par de belles conditions, donnant des vins charnus, bien structurés et prometteurs d’une belle garde.

Ce Chinon biologique exprime des arômes typiques de fruits rouges (cerise, groseille), une touche végétale élégante et parfois des notes d’épices douces et de tabac blond avec l’évolution. Il accompagne idéalement des viandes blanches rôties, une côte de veau aux girolles, ou même un filet de canette. Pour un accord régional, testez-le sur un fromage de chèvre affiné de la Loire, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats mijotés comme un navarin d’agneau souligneront également sa structure souple et ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon rouge à une température de 15-16°C après un passage en carafe si le vin semble encore un peu fermé. Il s’appréciera aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de cave supplémentaire, où il révèlera une complexité croissante.