Vins Chinon Domaine Mary - Cuvée Lucile Vieilles Vignes - 2021

Le Domaine Mary nous propose ici sa cuvée Lucile Vieilles Vignes 2021, un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, provenant de vieilles vignes qui confèrent au vin une belle profondeur et une concentration aromatique remarquable. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a engendré des vins à la fois frais, élégants et dotés d'une jolie vivacité. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions délicates pour mettre en lumière le caractère juteux et les notes florales propres au cabernet franc. En bouche, la cuvée Lucile présente un bouquet séduisant de fruits rouges croquants, de violette et une pointe de poivre, avec une structure fine et des tanins souples, typique des vieilles vignes.

La région de Chinon, nichée sur les bords de la Vienne, bénéficie d’un microclimat tempéré, favorisé par la rivière qui modère les excès de température. Les sols, composés majoritairement de tuffeau, d’argiles et de graviers, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Cette diversité géologique, ajoutée à une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, forge l'identité unique des vins de Chinon, réputés pour leur élégance et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets mettant en valeur sa finesse et son fruité : une terrine de rillettes de Tours, une volaille rôtie à l’estragon, un filet de sandre au beurre rouge, ou encore un fromage de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les saveurs délicates de la cuisine de la Loire, telles qu'une fricassée de champignons ou un gratin de légumes du jardin, épouseront parfaitement la vivacité du cabernet franc.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Lucile Vieilles Vignes entre 14 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour laisser s’exprimer tout son potentiel aromatique. C’est un vin qui pourra également s’apprécier après quelques années de garde, développant alors des notes plus complexes de sous-bois et d’épices.