Vins Chinon Amadieu - Chaiz'elle - 2020

Le Chinon Cuvée Chaiz'elle 2020 du Château Amadieu est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Chinon AOC en Touraine. Issu majoritairement du cépage cabernet franc, ce millésime dévoile une robe rubis éclatante et brillante. Au nez, il se distingue par des arômes délicats de fruits rouges frais comme la framboise et la groseille, accompagnés de subtiles notes végétales, typiques du cabernet franc dans ce secteur. En bouche, l’attaque est vive et fruitée, soutenue par des tanins souples et une agréable fraîcheur qui confèrent à l’ensemble élégance et buvabilité. La vinification privilégie le respect du fruit, avec un élevage limité en fût pour préserver la pureté et la typicité du cépage.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, profitant d’un climat tempéré à influence océanique. Cette région bénéficie d’étés doux et d’hivers modérés, favorisant une maturation lente et régulière du cabernet franc. Les sols mixtes, composés de tuffeau, de graviers et d'argilo-calcaires, offrent aux vins finesse, minéralité et complexité. Région à l'histoire viticole très ancienne, la Touraine s’est taillée une solide réputation grâce à la singularité de ses rouges, à la fois frais, souples et aromatiques.

Pour magnifier ce Chinon, privilégiez des accords avec des viandes grillées, une volaille rôtie ou encore un agneau de pré-salé. Les classiques de la région, tels qu’une fouace tourangelle garnie de rillettes ou des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine, se marieront parfaitement avec la fraîcheur du vin. La cuisine végétarienne, notamment les plats à base de champignons ou de légumes grillés, mettra également subtilement en valeur ses notes herbacées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération d’environ une demi-heure avant service permettra d’ouvrir davantage sa palette aromatique. Ce Chinon 2020 pourra être apprécié dès à présent pour sa franchise ou patienter encore 2 à 4 ans en cave pour gagner en profondeur et en complexité.