Vins Chinon Château Coulaine - Les Pieds Rotis - 2023

Ce Chinon blanc 2023 « Cuvée Les Pieds Rôtis » du Château Coulaine, certifié en agriculture biologique, est une rareté issue du terroir de Chinon, traditionnellement réputé pour ses rouges à base de cabernet franc. Ce vin blanc sec, dont le cépage principal est le chenin blanc, dévoile un profil aromatique d’une grande finesse. La vendange est généralement manuelle sur de petites parcelles exposées idéalement, permettant une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité naturelle. La vinification, souvent en pressurage direct et parfois avec un élevage en fûts, révèle les nuances du cépage et du sol : des parfums d’aubépine, de poire fraîche, d’agrumes, associés à une minéralité vibrante sont caractéristiques.

La région de la Touraine, et plus particulièrement l’appellation Chinon, bénéficie du climat tempéré de la vallée de la Loire, adouci par la proximité du fleuve. Les terroirs sont marqués par des sols argilo-calcaires et sablonneux, qui confèrent aux vins une fraîcheur ainsi qu’une structure élégante. Historiquement, Chinon est reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, et la petite production de blancs, plus confidentielle, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons engagés comme ceux du Château Coulaine.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats délicats qui mettront en valeur la pureté et la fraîcheur de ce chenin. Les poissons de rivière grillés, une terrine de sandre aux fines herbes ou des fromages de chèvre de la Loire, tels que le Sainte-Maure ou le Valençay, s’accorderont parfaitement avec la tension et la complexité aromatique du vin. Vous pouvez également oser un ceviche de bar ou des langoustines pochées.

Ce Chinon blanc exprime tout son potentiel entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour le laisser s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, à la fois racé et élégant, pourra aussi voyager quelques années en cave pour gagner en complexité.