Vins Chinon Couly-Dutheil - Domaine René Couly Chinon - 2016

Avis Viniou

Le Chinon Cuvée Domaine René Couly 2016 du château Couly-Dutheil est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Chinon AOC dans la région de la Touraine. Élaboré exclusivement à partir de cabernet franc, ce millésime 2016 se distingue par sa couleur pourpre profonde et ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de légères notes épicées. La vinification de cette cuvée respecte la tradition locale, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et une maturation qui affine les tanins tout en conservant une belle vivacité. Ce vin exprime admirablement la typicité du cépage et du terroir chinonais.

La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré, mêlant influences océaniques et continentales, idéal pour le cabernet franc. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent finesse et structure aux vins rouges, tandis que certains coteaux sablo-limoneux donnent des cuvées plus tendres. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, son vignoble ayant eu les faveurs de la cour des rois de France et de figures telles que Rabelais. Aujourd’hui, Chinon est reconnu pour ses rouges élégants, capables de vieillir harmonieusement en bouteille.

Avec sa structure souple, ses tanins soyeux et son expression aromatique délicate, ce Chinon Rouge accompagnera idéalement des viandes blanches telles qu’un filet mignon de porc rôti aux herbes, une volaille de Bresse, ou encore un canard aux cerises. Pour un accord régional, misez sur une terrine de rillettes de Tours ou un chèvre de la région, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, qui mettra en valeur la tension et la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ce Chinon 2016, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, après éventuellement un carafage d’une heure pour dévoiler toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Le vin pourra encore évoluer, mais il s’apprécie déjà très bien aujourd’hui.