Vins Chinon Bernard Baudry - Le Clos Guillot Chinon - 2022

La cuvée Le Clos Guillot 2022 du domaine Bernard Baudry est un vin rouge de caractère issu exclusivement du cépage cabernet franc, vignoble emblématique de l’appellation Chinon dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2022 provient d’une parcelle bien exposée, située sur les coteaux argilo-calcaires typiques de la rive droite de la Vienne, non loin du village de Chinon. La vinification, respectueuse du terroir, est conduite avec un élevage soigné, souvent en barriques de plusieurs vins pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. Le vin dévoile une robe rubis éclatante. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges croquants, de violette et de poivre, auxquels s’ajoutent, avec le temps, des notes de tabac blond et de sous-bois.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique et la douceur ligérienne. Ses sols variés, composés de tuffeau, d’argile et de sable, confèrent aux vins leur structure et leur élégance. Ce terroir historique a été façonné par des générations de vignerons et la légende de Jeanne d’Arc et François Rabelais résonne encore dans ses paysages vallonnés. Le cabernet franc y trouve son expression la plus aboutie, oscillant entre puissance et délicatesse selon les parcelles et les années.

Pour sublimer ce Chinon, je recommande des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, notamment un magret de canard ou un filet de bœuf légèrement saignant. Les plats régionaux, comme le fameux rillons de Touraine ou l’agneau de lait accompagné d’un gratin dauphinois, feront également des merveilles. Les fromages de chèvre affinés, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s’associeront à merveille à la fraîcheur de ce vin.

Je vous conseille de servir la cuvée Le Clos Guillot à une température de 15-16°C, après un léger carafage si elle est dégustée dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de ce superbe Chinon.