Vins Chinon Domaine Jourdan - Les Trois Quartiers Chinon - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Jourdan propose avec sa cuvée Les Trois Quartiers Chinon 2016 un vin rouge sec élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l'appellation Chinon AOC. Ce millésime 2016 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec une maturation lente qui a permis d'atteindre une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Cabarnet Franc. Issu de vignes situées sur des terroirs mêlant tufs, graves et argiles, ce Chinon reflète toute la complexité de sa provenance. La vinification traditionnelle, avec un élevage principalement en cuve et une utilisation modérée de bois, préserve l’expression du fruit, des notes de cassis et de fraise des bois, rehaussées par de subtiles touches de violette, d’épices douces et de poivron frais. En bouche, le vin séduit par sa souplesse, ses tanins fins et une finale persistante, légèrement épicée.

La région de Chinon, au cœur de la vallée de la Loire, est réputée pour ses terroirs variés et sa capacité à révéler des vins rouges souples, élégants et marqués par une grande fraîcheur. Le climat tempéré de la Touraine, favorisé par la présence de la Loire, permet une maturation douce du Cabernet Franc. Les sols de tuffeau, emblématiques de la région, confèrent aux vins une structure délicate et de belles capacités de garde. La tradition viticole locale, remonte au Moyen Âge, et fait de Chinon l’une des appellations rouges les plus convoitées de la Loire.

Pour accorder le Domaine Jourdan Les Trois Quartiers 2016, privilégiez des mets qui valorisent son fruit et sa fraîcheur. Les viandes blanches (poulet rôti, filet de veau), les grillades légères, ainsi que les fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure vont parfaitement s’harmoniser. Pour un accord régional, testez-le avec une rillette de Tours ou une tarte salée aux poireaux. Les légumes grillés ou des plats à base de champignons feront aussi ressortir sa finesse.

Pour profiter pleinement de ce Chinon, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir les arômes tout en adoucissant les tanins. Ce vin est à déguster dès à présent, mais pourra se bonifier encore 3 à 5 ans en cave.