Vins Chinon Benoit Amirault - Les Coteaux de Noiré - Les Puys - 2020

Le Chinon "Cuvée Les Puys" 2020 du domaine Benoit Amirault - Les Coteaux de Noiré est un vin rouge issu à 100% de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime solaire exprime tout le potentiel de son terroir : des coteaux argilo-calcaires, remarquablement exposés, qui confèrent au vin une belle structure et une fraîcheur caractéristique. La vinification parcellaire, conjuguée à une conduite en agriculture biologique, met en avant une expression pure du fruit et du sol. Le 2020 se distingue par son bouquet sur la cerise noire, la framboise et la violette, soutenus par des notes fumées et poivrées typiques du cabernet franc mûr. La bouche, à la fois ample et soyeuse, dévoile des tanins fins, une jolie tension et une finale allongée sur les épices douces.

La région de la Touraine, et plus précisément l’appellation Chinon, s’étend sur les rives de la Vienne, au cœur du Val de Loire. Ce secteur jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la maturation progressive des raisins. Les sols de tuffeau, d’argile et de graviers, hérités de millions d’années d’évolution géologique, sont particulièrement adaptés au cabernet franc, qui y développe finesse aromatique et fraîcheur unique. Le vignoble de Chinon possède une riche histoire viticole, marquée notamment par la reconnaissance de Rabelais qui était un fervent défenseur de ses vins.

Grâce à son équilibre et sa fraîcheur, cette cuvée accompagne merveilleusement bien la cuisine locale, comme un filet de sandre au beurre rouge, ou un rôti de veau aux champignons. Ses tanins élégants sauront sublimer une terrine de gibier, des grillades d’agneau ou encore un fromage de chèvre affiné de la Loire, comme le Sainte-Maure.

Il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15-17°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier jeune pour sa gourmandise, ou être laissé en cave afin de développer des notes tertiaires plus complexes au fil des ans.