Vins Chinon La Vauchèvre - 1997

Le Chinon 1997 du Château La Vauchèvre est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 1997, marqué par un climat clément et des vendanges mûres, a donné des vins à l’expression aromatique fine et à la structure délicate. Issu de terroirs argilo-calcaires typiques de la rive gauche de la Vienne, ce Chinon a été vinifié de façon traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit et du terroir sans extraction excessive. Après plus de deux décennies de garde, il se pare aujourd’hui de reflets tuilés avec un nez évolué. Les arômes de fruits rouges et noirs confiturés, de sous-bois, de poivron mûr et de tabac dominent, soutenus par une bouche soyeuse, révélant des tanins fondus et une agréable fraîcheur.

La région de Chinon, joyau de la vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve et de sols variés qui offrent aux vins une grande diversité d’expressions. Les rouges de Chinon sont appréciés depuis le Moyen-Âge, notamment à la cour de François Rabelais, enfant du pays. La mosaïque de terroirs, alternant les graviers des terrasses de la Vienne et les pentes argilo-calcaires, confère au cabernet franc ici toute son élégance et sa finesse, faisant de Chinon l’une des appellations les plus renommées de la Loire pour ses rouges.

Ce Chinon 1997 accompagnera merveilleusement une viande blanche rôtie, une belle volaille de Bresse aux champignons, un rôti de veau ou encore un gibier léger comme le lapin à la moutarde. Les fromages de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le crottin de Chavignol affiné, offriront également un bel accord, jouant sur la complémentarité entre la texture du vin et le crémeux du fromage.

Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour que le vin exprime toute la subtilité de ses arômes évolués. Ce Chinon mature se goûtera idéalement dans de grands verres, qui permettront aux arômes tertiaires de s’épanouir pleinement.