Vins Chinon Domaine Jourdan - Les Trois Quartiers - 2016

Le Domaine Jourdan signe ici avec sa cuvée Les Trois Quartiers 2016 un superbe Chinon rouge, issu à 100 % du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat clément en Touraine, permettant une maturité optimale du raisin. Les vignobles du domaine se situent sur des sols mêlant tufs calcaires et argiles à silex, conférant au vin élégance, structure et finesse aromatique. La vinification s’opère traditionnellement en cuves pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, accompagnée parfois d’un élevage en foudre ou en barrique, selon les choix du vigneron, pour apporter complexité et concentration.

Chinon appartient au cœur de la Vallée de la Loire, une région viticole renommée pour ses rouges élégants et ses blancs tendus. Bordée par la Vienne, la zone bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’Atlantique, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Son histoire viticole remonte à des siècles, les coteaux ayant toujours attiré les amateurs pour la singularité de leurs vins. Les sols calcaires, propices au Cabernet Franc, favorisent la minéralité et la teinte légèrement poivrée qui signent les plus beaux rouges de Chinon.

Un Chinon comme Les Trois Quartiers 2016 dévoile au nez un bouquet de petits fruits rouges mûrs, de sous-bois, de violette, rehaussé avec l’âge de notes de cuir et de tabac blond. La bouche, souple et fraîche, propose des tanins veloutés et une belle persistance. Ce profil s’accorde parfaitement avec une cuisine régionale : rillons ou rillettes de Tours, filet de sandre au beurre rouge, ou encore une belle pièce de bœuf grillée. Il saura également sublimer une volaille rôtie ou un plateau de fromages affinés, notamment un Sainte-Maure de Touraine.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Chinon, il convient de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure si possible, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années. Ce vin peut également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et noblesse.