Vins Chinon Stéphanie et Luc Baudry - La Bergerie des Centenaires - 2022

Avis Viniou

La Cuvée La Bergerie des Centenaires 2022 du domaine Stéphanie et Luc Baudry provient de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est principalement issu du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques, offre des vins d’une maturité équilibrée, avec des arômes fruités et une structure élégante. La vinification, menée de façon traditionnelle, favorise l’expression du fruit, la finesse des tanins et le respect du terroir, permettant à cette cuvée de refléter toute l’authenticité des sols de Chinon.

La région de Chinon est située sur la rive gauche de la Vienne et bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, atténuant les excès de chaleur estivale et favorisant une maturation lente et régulière du Cabernet Franc. Les sols alternent entre des terrasses graveleuses, idéales pour des vins fruités et souples, et des coteaux argilo-calcaires qui apportent structure et complexité. La viticulture en Touraine remonte à plusieurs siècles, et Chinon s’est imposé comme une référence historique pour les rouges élégants de la Loire, vantés dès le Moyen Âge à la cour de France.

Côté accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement des viandes blanches grillées, un filet mignon de porc aux pruneaux, ou encore des volailles rôties. Les spécialités locales, telles qu’un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou une terrine de rillettes sarthoises, s’accorderont aussi avec la fraîcheur et la souplesse du vin. Son fruité subtil et ses tanins fins mettront en valeur la cuisine de bistrot, un risotto aux champignons ou un tartare de bœuf.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chinon à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour aérer ses arômes et révéler toute sa gourmandise. Ce vin pourra également se conserver quelques années en cave pour gagner en subtilité et complexité.