Vins Chinon Stéphanie et Luc Baudry - La Bergerie des Centenaires - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Bergerie des Centenaires 2023 du domaine Stéphanie et Luc Baudry, située en AOC Chinon, est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Loire. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et une expression fruitée typique du cépage. La vinification met en avant une extraction mesurée afin de préserver la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins, ce qui confère à ce vin un style élégant, avec des notes de fruits rouges croquants, de violette et une discrète touche végétale rappelant le poivron doux, caractéristique des Chinon bien faits.

Chinon se situe en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, une région viticole de grande histoire et de tradition. Le climat y est tempéré, marqué par l’influence de la Loire qui régule les températures et protège le vignoble contre les excès climatiques. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une belle expression du cabernet franc, lui conférant finesse et complexité. Appellation réputée, Chinon est connu pour ses rouges à la fois fruités et fins, capables de très bien vieillir ou de s’apprécier dans leur jeunesse selon les cuvées.

Ce vin s’accordera idéalement avec des mets de la cuisine régionale tels qu’un filet de sandre rôti accompagné d’une réduction de vin rouge, ou encore une terrine de rillettes de Tours. Il se marie aussi fort bien avec une volaille rôtie, un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des légumes grillés. Sa structure délicate permet de beaux accords avec des plats de viande blanche ou même certains poissons en sauce relevée.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Chinon rouge à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure permettra de révéler au mieux les arômes et d’assouplir les tanins. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa jeunesse éclatante et de son élégance typique des grands cabernets francs de la Loire.