Vins Chinon Les Silfiaudières - 2021

Le Chinon Les Silfiaudières 2021 est un vin rouge issu de la Vallée de la Loire, dans l'appellation réputée Chinon AOC, plus précisément sur la sous-région de la Touraine. Il s’agit d’un vin sec, élaboré quasi exclusivement à partir de Cabernet Franc, le cépage emblématique des rouges de Chinon. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, confère à ce vin fraîcheur et vivacité tout en exprimant la typicité du terroir local. Les sols majoritairement composés de tuffeau, de sables, de graviers et d’argile, favorisent une belle complexité aromatique. La vinification, souvent respectueuse de la tradition ligérienne, valorise la pureté du fruit avec une extraction maîtrisée, donnant des vins élégants, aux tanins fins et à la structure souple.

La région du Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, où les alternances de chaleurs modérées et de précipitations préservent la fraîcheur des raisins et assurent une maturité progressive. Ce terroir historique, valorisé depuis le Moyen-Âge et cher à Rabelais, est connu pour la finesse de ses vins rouges, équilibrés entre fruit et minéralité, ainsi qu’une typicité unique, marquée par des notes de fruits rouges, de poivron, parfois de sous-bois et de violette.

Ce Chinon 2021 accompagnera idéalement une cuisine de terroir, telle qu’une terrine de campagne, un filet de sandre aux échalotes, ou encore une pièce d’agneau de Touraine rôtie. Les accords avec les fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine sont également très réussis. Pour une expérience plus contemporaine, il s’accorde parfaitement avec des plats de légumes grillés, voire une cuisine légèrement épicée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler la subtilité de ses arômes et la délicatesse de sa texture. Dans l’ensemble, un vin à la fois convivial et authentique, à savourer aussi bien dès maintenant qu’après quelques années en cave.