Vins Chinon Couly-Dutheil - d'Amador Abbé de Turpenay - 2022

Le Chinon "Cuvée d’Amador Abbé de Turpenay" 2022 du domaine Couly-Dutheil représente toute l’excellence du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation ligérienne. Issu du millésime 2022, réputé pour sa chaleur et ses maturités exceptionnelles, ce vin rouge exprime parfaitement la richesse et l’élégance des sols calcaires et argilo-siliceux de Chinon. Le travail minutieux à la vigne comme au chai – notamment une macération adaptée et un élevage soigné, souvent en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit – confère à cette cuvée une robe grenat brillante, un bouquet intense de fruits rouges, de violette et une légère pointe poivrée en finale. En bouche, le vin se montre à la fois souple, fin, avec des tanins ronds et une belle vivacité, reflet du style caractéristique du domaine Couly-Dutheil.

Le terroir de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences ligériennes. Les coteaux bien exposés, majoritairement composés de tuffeau et d’argiles, favorisent une maturation lente de la vendange, tout en maintenant finesse et structure. Ancrée dans l’histoire, la région de Chinon produit des vins depuis le Moyen Âge, autrefois prisés à la cour de France. La mosaïque de sols, les variations de climat et la tradition viticole confèrent une diversité remarquable aux vins, alliant fraîcheur, fruité et potentiel de garde.

Ce style de Chinon se mariera à merveille avec des plats traditionnels de la région comme une rillaud de Touraine, une terrine de gibier ou une andouillette grillée. Il accompagnera également d’autres mets comme une volaille fermière rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou un carpaccio de bœuf. Pour les végétariens, un gratin d’aubergines ou une tarte aux champignons mettront en valeur son expression aromatique.

Je vous conseille de servir ce Chinon rouge à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez aérer ses arômes. Il se dégustera parfaitement dès aujourd’hui mais saura aussi évoluer en cave sur 3 à 5 ans, gagnant en complexité et rondeur.