Avis Viniou
Le Château Coulaine signe avec la cuvée La Diablesse 2022 un Chinon AOC de belle authenticité. Ce vin rouge est issu à 100 % de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation et de ses terroirs argilo-calcaires. Certifié en agriculture biologique, ce cru reflète un respect rigoureux de la nature et du vignoble. Vinifié et élevé avec soin, il révèle la typicité du millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins offrant un fruit intense, coloré et gourmand.
La région de Chinon s’étend sur la rive nord de la Vienne, au cœur de la Touraine. Le climat y est tempéré, marqué par l’influence océanique et quelques influences continentales qui favorisent une maturation lente des raisins. Les sols variés, essentiellement composés de tuffeau, de graviers et d’alluvions, contribuent à la finesse et à la fraîcheur caractéristiques des vins de Chinon. Cette région viticole, riche d’un patrimoine historique et littéraire – de François Rabelais à la forteresse médiévale – produit depuis des siècles des vins dont l’élégance et le charme unique sont reconnus bien au-delà de la vallée de la Loire.
Cette cuvée La Diablesse 2022 se mariera parfaitement avec une cuisine conviviale et raffinée. Sa souplesse et sa fraîcheur en bouche appellent des plats à base de viandes blanches ou de volailles rôties, un filet mignon de porc au thym, un sauté de veau, ou encore un carré d’agneau légèrement rosé. Parmi les spécialités régionales, tentez l’accord avec une galette de rillauds de Touraine ou un fromage de chèvre frais tel un Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour révéler toute l’élégance de ce Chinon, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une demi-heure avant la dégustation pour mieux apprécier la pureté de son fruit et l’élan de sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en profondeur.
