Vins Chinon Domaine La Noblaie - Les chiens chiens

Le Domaine La Noblaie, situé au cœur de l’appellation Chinon AOC en Touraine, propose avec sa cuvée « Les Chiens Chiens » un vin rouge sec, typique de cette région emblématique de la Vallée de la Loire. Principalement élaborée à partir de cabernet franc – cépage-roi de Chinon – cette cuvée se distingue par son style fruité, sincère et gouleyant, fidèle à la tradition ligérienne. Bien que non millésimé, « Les Chiens Chiens » reflète avec authenticité le terroir : les vignes sont enracinées sur des plateaux argilo-calcaires et des coteaux de tuffeau, qui confèrent au vin leur fraîcheur caractéristique et des tannins souples. La vinification, généralement en cuve inox, permet de préserver l’éclat du fruit, offrant une bouche croquante, dominée par les arômes de fruits rouges frais, de groseille et de notes poivrées.

La région de Chinon, sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique adoucissant les hivers et rafraîchissant les étés, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Depuis le Moyen Âge, les vins de Chinon se sont imposés grâce à leur finesse et leur capacité à révéler les nuances du cépage cabernet franc. Les sols de tuffeau, bien drainés, contribuent également à la finesse aromatique et à la structure si caractéristique de ces vins.

Pour accorder « Les Chiens Chiens », on privilégiera une cuisine de convivialité : charcuteries artisanales de Touraine, rillons, rillettes ou grillades de porc. Un paleron de bœuf braisé, une volaille rôtie ou un fromage de chèvre frais de la région, tel qu’un Sainte-Maure, sauront également exalter la fraîcheur et la gourmandise du vin. À l’apéritif avec des légumes croquants ou une salade de lentilles au magret fumé, ce Chinon s’exprimera aussi avec justesse.

Je conseille de servir cette cuvée à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer toute la vivacité du fruit et de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Délicieux dès à présent, il se dégustera également sur deux à trois ans pour conserver sa fraîcheur.