Vins Chinon Domaine S Champs Vignons - Cuvée des Chérubins - 2022

Le Chinon AOC "Cuvée des Chérubins" 2022 du Domaine S Champs Vignons est une belle expression du Cabernet Franc, le cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime dévoile un vin rouge à la robe rubis éclatante, au nez franc de fruits rouges — typiquement la framboise, la cerise et la groseille — relevé de subtiles notes florales et d’une pointe discrète d’épices douces. Les vendanges 2022, particulièrement favorables à la juste maturité des baies, offrent une bouche souple et fraîche, aux tanins fins et veloutés. La vinification, privilégiant une extraction modérée et une mise en valeur du fruit, donne un vin élégant, gourmand et facile à apprécier dès aujourd’hui, mais qui pourra aussi gagner en complexité avec deux ou trois ans de garde.

Le vignoble de Chinon s’étend sur les deux rives de la Vienne, en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Les sols y sont diversifiés, mêlant des terrasses graveleuses en bord de rivière et des coteaux argilo-calcaires plus abrupts, qui confèrent aux vins à la fois finesse et structure. Le climat tempéré, d’influence océanique, permet au Cabernet Franc de mûrir lentement, favorisant des arômes précis sans excès de maturité. Ancré dans une histoire riche, le vignoble de Chinon trouve ses lettres de noblesse dès le Moyen Âge, cité par Rabelais pour ses “divins breuvages”. Aujourd’hui, l’appellation reste un haut lieu du vin rouge de Loire, apprécié pour sa fraîcheur et sa convivialité.

Ce Chinon 2022 s’apprécie particulièrement avec une cuisine de terroir : essayez-le avec des rillons, une terrine de campagne, un filet de sandre rôti ou, plus classiquement, une belle volaille rôtie aux champignons. Il accompagne aussi parfaitement les fromages de chèvre locaux, comme le célèbre Sainte-Maure de Touraine. Pour les amateurs de mets végétariens, un gratin de légumes racines ou des lentilles mijotées souligneront ses qualités.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération qui révèlera pleinement ses arômes fruités et sa belle fraîcheur. Un vin à partager généreusement autour d’une table conviviale.