Le Domaine La Noblaie signe avec sa cuvée Pierre de Tuf 2018 un Chinon AOC rouge particulièrement expressif. Issu principalement du cépage emblématique cabernet franc, ce vin met en avant toute la typicité du terroir tourangeau. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et un ensoleillement généreux, a favorisé une maturité optimale du raisin, donnant au vin une belle concentration et des tanins soyeux. La vinification, souvent en cuves ou en fûts de grande contenance comme le tuf (calcaire tendre caractéristique de la région) procure à cette cuvée une expression pleine de fraîcheur, soutenue par une structure élégante et des notes subtiles de fruits noirs, de violette et d’épices douces.
La région de Chinon, nichée sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire toute proche. Ici, les sols varient entre argilo-calcaires, graviers et sables, mais la pierre de tuf reste particulièrement réputée pour conférer aux vins une minéralité raffinée et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole y est ancienne, et Chinon est célèbre pour ses rouges francs et digestes, qui ont séduit des figures comme Rabelais dès la Renaissance. Le patrimoine architectural, avec ses caves troglodytes, témoigne du travail patient de générations de vignerons.
La cuvée Pierre de Tuf 2018 accompagnera à merveille une côte de veau aux girolles, un rôti de porc fermier ou encore des plats régionaux comme des rillons de Touraine. Son fruité délicat et sa structure parfaitement maîtrisée mettront également en valeur une volaille rôtie aux herbes, des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou des légumes grillés aux épices douces.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de la finesse de sa texture, il est conseillé de servir le Chinon Pierre de Tuf 2018 entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut encore s’affiner quelques années mais délivre déjà tout le charme des grands cabernets francs ligériens.
