Vins Chinon L'ainsi faite

L'Ainsi Faite, issu de l'appellation Chinon AOC, est un vin rouge sec élaboré dans la vallée de la Loire, plus précisément dans la région de la Touraine. Bien qu’il soit non millésimé, on sait que la production locale privilégie le cabernet franc, cépage emblématique des rouges de Chinon. Ce vin se distingue par une robe rubis aux reflets violets, dévoilant des notes aromatiques typiques de fruits rouges (cerise, framboise) agrémentées d’une pointe végétale, parfois poivrée ou légèrement réglissée. La structure tannique est généralement souple, avec une belle fraîcheur qui fait la signature de l’appellation. La vinification, souvent traditionnelle, valorise tant la pureté du fruit que l’élégance du cépage phare de la région.

Le Chinon provient d’un terroir unique, où se mêlent tufs calcaires, graves et argiles. Le climat de la Touraine est tempéré à influence océanique, favorisant une maturation lente des raisins, ce qui préserve acidité et finesse aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les vins de Chinon étaient déjà appréciés à la cour royale. La Loire, fleuve traversant la région, joue un rôle essentiel, tempérant les extrêmes climatiques et participant à la grande diversité des sols.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des charcuteries fines, un poulet rôti aux herbes ou encore un carré d’agneau grillé. Typique de la région, le fromage de chèvre (comme le Sainte-Maure-de-Touraine) accompagne également très bien ce Chinon, tout comme des plats plus légers à base de légumes grillés ou de tartes salées aux poireaux. Sa fraîcheur et sa structure modérée en font aussi un partenaire de choix avec des plats du quotidien, comme des gratins ou des viandes blanches.

Pour la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un bref carafage pourra aussi permettre au vin de s’ouvrir et de libérer tous ses arômes.