Vins Chinon Suard - Prestige - 2005

Avis Viniou

Le Château Suard Cuvée Prestige 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Ce millésime 2005, désormais à pleine maturité, est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. La cuvée Prestige suggère une sélection parcellaire rigoureuse, sans doute avec un élevage soigné en fûts de chêne, ce qui apporte au vin une dimension supplémentaire de complexité et de profondeur. Le vin arbore une belle robe rubis tuilée, dévoilant au nez des notes fondues de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de tabac blond et de légères touches d’épices et de cuir. En bouche, la structure est fine, les tanins sont désormais soyeux, la persistance aromatique caractéristique signe un grand millésime.

Le Chinon s’épanouit dans le paysage contrasté de la vallée de la Loire, dont la Touraine constitue l’un des joyaux. Ce terroir est marqué par des sols calcaires tuffeaux et argilo-siliceux, offrant au cabernet franc élégance et fraîcheur. Le climat tempéré, baignés par les influences de la Loire, favorise une maturité optimale tout en conservant de la vivacité. Dotée d’une riche histoire, l’appellation Chinon a contribué à la renommée des vins rouges de la région, plébiscités depuis la Renaissance aussi bien par la cour que par les écrivains comme Rabelais.

Pour sublimer ce Chinon mature, privilégiez des mets raffinés valorisant son élégance comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un carré d’agneau aux fines herbes. Les plats régionaux tels qu’un fromage de chèvre cendré (Sainte-Maure-de-Touraine) ou une terrine de gibier s’accorderont parfaitement à sa structure et à ses arômes tertiaires.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 15 et 17°C pour une expression optimale de sa palette aromatique et de sa fraîcheur.