Vins Chinon Domaine Noire - Caractère - 2017

Le Domaine Noire « Cuvée Caractère » 2017 est un Chinon AOC issu de la vallée de la Loire, plus précisément de la Touraine, un bastion historique du Cabernet Franc. Ce cépage unique s’exprime ici pleinement dans un millésime 2017, qui se distingue par une belle maturité et une structure équilibrée grâce à des conditions climatiques favorables. La vinification en agriculture biologique apporte une dimension supplémentaire de pureté et de respect du terroir. Le vin révèle une robe rubis intense, un nez sur les fruits rouges mûrs – comme la cerise et la framboise – agrémentés de notes subtiles de violette et de poivre blanc. En bouche, la texture est souple, avec des tanins fins et une fraîcheur caractéristique du Chinon, complétée par une légère touche minérale liée à la nature des sols.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré et océanique, adouci par l’influence de la Vienne et de la Loire. Les sols y sont majoritairement composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, conférant aux vins une élégance particulière et une belle aptitude au vieillissement. Cette zone viticole, chargée d’histoire, a longtemps séduit rois et écrivains, et s’affirme encore aujourd’hui comme l’un des fleurons du vignoble ligérien pour les rouges frais et raffinés.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats régionaux tels qu’un effiloché de canard, une terrine de lapin, ou encore des rillons de Touraine. La cuvée accompagnera également avec élégance une volaille rôtie, une côte de veau grillée, ou un fromage de chèvre affiné, notamment le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Sa fraîcheur et son fruité en font un compagnon idéal de la cuisine bistronomique.

Il est conseillé de servir ce Chinon légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin offre un équilibre agréable dès aujourd’hui, mais pourra également se garder encore 2 à 4 ans en cave.