Vins Chinon Bernard Baudry - Le Domaine blanc - 2024

Avis Viniou

La cuvée Le Domaine blanc 2024 de Bernard Baudry est un vin blanc sec produit sur l’appellation Chinon AOC, dans la région de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce vin est composé à 100% de chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, particulièrement apprécié pour sa fraîcheur naturelle, sa vivacité et ses beaux arômes floraux. Issu des terroirs argilo-calcaires de la rive droite de la Vienne, ce vin bénéficie d’une vinification soignée en cuves et parfois en fûts, afin de préserver l’expression pure du chenin tout en ajoutant de la structure et de la complexité. Le millésime 2024, caractérisé par des conditions climatiques favorables, promet une belle tension et un équilibre entre la richesse de la matière et la fraîcheur caractéristique de la région.

La région de Chinon est davantage connue pour ses rouges issus du cabernet franc, mais elle dévoile ici une facette rare et élégante avec ses blancs de chenin. Le climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne, favorise une maturité lente des raisins, permettant d’obtenir des vins fins et aromatiques. Les sols calcaires et parfois sableux de la Touraine donnent aux vins une minéralité singulière et une grande capacité de garde. Historiquement, Chinon fut un vignoble prisé des rois et des lettrés, à l’image de Rabelais, et la culture du chenin blanc y perdure chez quelques producteurs passionnés comme Bernard Baudry.

Ce Chinon blanc sec se mariera parfaitement avec des poissons en sauce légère, des fruits de mer ou des crustacés. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, constituent un accord local et raffiné, la fraîcheur du vin venant souligner la texture et la saveur du fromage. Vous pouvez aussi l’associer à des volailles à la crème ou à des asperges, en faisant ressortir la vivacité du cépage.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur et son caractère aromatique, tout en laissant apparaître toute la complexité de sa bouche et la minéralité de son terroir. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement.