Vins Chinon Amaranthu - 2023

Le Chinon Amaranthu 2023 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblème de l’appellation Chinon AOC. Récolté dans sa jeunesse, ce millésime offre une belle expression du fruit, typique de la région, avec des arômes qui oscillent entre la cerise, la framboise, la poivronnade douce et de délicates notes végétales. Le terroir de Chinon se distingue par ses sols variés de tuffeau, d’argile et de graviers, conférant au vin une structure fine, des tanins souples et une fraîcheur remarquable. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec souvent des macérations modérées pour préserver la vivacité du Cabernet Franc, et une évolution en cuve ou parfois en foudre, rarement en bois neuf afin de respecter le profil élégant du vin.

Chinon prend place au cœur de la vallée de la Loire, sur la rive droite de la Vienne. Le climat local, temperé à légère influence océanique, favorise la maturation régulière des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique typique des rouges de la Loire. Cette région, riche en histoire, fut longtemps le jardin des rois de France, et son vignoble s’étend sur des pentes douces, exposées principalement sud et sud-ouest, ce qui assure une belle exposition solaire tout en évitant les excès de chaleur. Les vins de Chinon expriment souvent un équilibre subtil entre fruit, finesse et vivacité, emblématique de la région.

Ce Chinon jeune accompagne idéalement des plats de charcuterie fine, une terrine de campagne ou des rillons de Touraine. Il se marie également à merveille avec des volailles rôties, un filet de porc aux herbes ou une quiche aux légumes. Pour prolonger l’accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine, qui saura mettre en valeur la fraîcheur et les notes herbacées du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Chinon autour de 14-16°C. Un carafage d’une demi-heure peut révéler davantage la palette aromatique du vin, particulièrement sur sa jeunesse. Ce vin se savoure autant à l’apéritif qu’au repas, offrant déjà beaucoup de plaisir mais pouvant aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.