Vins Chinon Domaine Lambert - Les Terrasses - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lambert propose avec sa Cuvée Les Terrasses 2023 un Chinon rouge fidèle à la tradition de l’appellation. Élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région, ce vin présente toute la typicité des vins de la rive droite de la Vienne. Le millésime 2023, marqué par un printemps précoce suivi d’un été modérément chaud, a offert des raisins d’une belle maturité, conservant fraîcheur et pureté aromatique. La vinification est conduite en cuves inox afin de préserver l’éclat du fruit et la finesse des tanins, caractéristique des Chinon accessibles dans leur jeunesse. Ce vin séduit par sa robe rubis éclatante, ses arômes de fruits rouges croquants (cerise, groseille), soulignés de notes florales et d’une touche végétale typique (poivron, bourgeon de cassis).

La région de Chinon, située dans la partie occidentale de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques, avec des variations marquées entre les sols graveleux des terrasses et les tuffeaux argilo-calcaires des coteaux. Cette diversité de terroirs permet au cabernet franc d’exprimer une palette aromatique nuancée et une texture tanique élégante. La viticulture y trouve ses racines dès le Moyen Âge, et l’appellation s’est forgée une solide réputation grâce à des vins rouges souples, raffinés et dotés d’une capacité de garde modérée.

La Cuvée Les Terrasses 2023 s’apprécie pleinement sur une cuisine ligérienne, telle une fine rillette de Tours, une fricassée de champignons, un filet de sandre au beurre rouge ou une poêlée de légumes de saison. Ce Chinon accompagnera également très bien une volaille rôtie, un canard aux griottes, voire des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C. Il exprimera ainsi toute sa fraîcheur, son fruité et la délicatesse de ses tanins. Un léger passage en carafe permettra d’ouvrir les arômes s’il est dégusté dans sa jeunesse.