Vins Chinon Château Coulaine - Coulaine - 2023

Avis Viniou

Le Château Coulaine 2023, issu de l’appellation Chinon AOC en Touraine, est un vin rouge élaboré principalement à partir de cabernet franc, le cépage emblématique de ce terroir. La cuvée Coulaine, en conversion biologique depuis plusieurs années, incarne parfaitement l’expression pure et sincère du cabernet franc. Ce millésime 2023 dévoile une robe rubis brillante, un nez délicat dominé par des notes de fruits rouges frais, de violette et de poivre doux. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la fraîcheur, le croquant du fruit et une structure tannique soyeuse. La vinification axée sur la finesse et le respect du fruit met en valeur l’authenticité du terroir, tout en préservant une belle buvabilité et un profil élégant, parfait pour être apprécié jeune ou après quelques années de garde.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal pour la maturité du cabernet franc. Les vignes s’ancrent dans des sols argilo-calcaires et graveleux, qui apportent au vin minéralité et fraîcheur caractéristiques. La vallée de la Loire a une longue histoire viticole, datant de plus de mille ans, et particulièrement dans les coteaux de Chinon où le cabernet franc révèle toute sa singularité. Cette combinaison de climat doux, d’exposition optimale et de sols variés confère aux vins de Chinon une typicité reconnue, alliant élégance, fruité et notes florales.

Ce vin rouge vif accompagnera superbement une cuisine de terroir. Il se marie particulièrement bien avec une terrine de rillettes de Tours, un carré d’agneau aux herbes, ou des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Plus audacieusement, il saura également sublimer une volaille rôtie, des poissons de rivière comme le sandre au vin rouge ou des plats végétariens à base de champignons et de lentilles.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chinon entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour libérer toute la palette aromatique du cabernet franc et profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité.