Vins Chinon Château Saint Louans - 2020

Le Château Saint Louans 2020 de l’appellation Chinon AOC est une curiosité rare, car cette région de la Touraine est davantage connue pour ses rouges de Cabernet Franc que pour ses blancs. Ici, il s’agit vraisemblablement d’un vin issu du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de la vallée de la Loire et particulièrement prisé pour ses expressions multiples, de sec à moelleux. Les demi-secs, comme celui-ci, se distinguent par un équilibre subtil entre une belle fraîcheur acide et une douceur discrète, offrant une palette aromatique sur la poire mûre, la pomme, la pêche blanche avec parfois une touche de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables pour la maturité du raisin, laisse présager des notes généreuses et une bouche ronde, tout en conservant la tension caractéristique du Chenin.

Le vignoble de Chinon, situé sur la rive droite de la Vienne, profite d’un climat doux, tempéré par l’influence de la rivière et de la forêt voisine. Les sols sont principalement composés de tuffeau, cette pierre calcaire typique de la région, mais on y trouve aussi des graves et des argiles à silex, qui participent à la complexité des vins. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, avec une renommée qui s’est construite autour de ses rouges, mais dont les quelques blancs produits séduisent par leur rareté et leur authenticité.

Ce Chinon blanc demi-sec s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée aux notes iodées, telles qu’un filet de sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il mettra également en valeur les fromages de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou accompagnera une volaille à la crème et aux champignons. Pour une proposition locale et conviviale, tentez-le sur des rillettes de poisson de Loire.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le vin exprimer pleinement son bouquet aromatique. Un passage en carafe, bien que facultatif, peut également magnifier sa palette.