Vins Chinon Domaine La Roche Honneur - Diamant prestige - 2020

Le Domaine La Roche Honneur propose, avec sa cuvée Diamant Prestige 2020, une superbe expression du Chinon rouge. Élaboré majoritairement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin puise sa personnalité dans les terroirs calcaires et argilo-graveleux qui bordent la Vienne. Millésime 2020 oblige, la maturité atteinte par les raisins confère une belle concentration aromatique, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du cabernet franc ligérien. La vinification soignée, en cuves puis élevage maîtrisé, permet d’exprimer la pureté du fruit tout en arrondissant les tanins.

Le vignoble de Chinon bénéficie d’un microclimat tempéré, adouci par la proximité de la Loire et la diversité de ses sols. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec des vins déjà appréciés à la cour des rois de France. Les sols variés — tuffeau, graviers, argiles — autorisent des styles contrastés, mais c’est sur les terroirs argilo-calcaires, comme ceux du Domaine La Roche Honneur, que le cabernet franc révèle des vins à la fois élégants, fruités et dotés d’un beau potentiel de garde.

Ce Chinon 2020 accompagnera avec bonheur une cuisine conviviale et authentique. Il fera merveille sur un filet mignon de porc aux pruneaux, une belle pièce de bœuf grillée, ou une terrine de canard aux fines herbes. Les spécialités locales, comme le rillon ou le fromage de chèvre affiné (notamment le célèbre Sainte-Maure de Touraine), trouveront également en ce vin un allié de choix grâce à sa structure équilibrée et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 15 et 17°C. Un léger carafage d’une demi-heure aidera à libérer toute la complexité aromatique du vin, révélant ses notes de fruits rouges, ses touches florales et ses subtiles nuances épicées.