Vins Chinon Domaine La Boulaie - Cuvée des Molières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Boulaie signe avec la cuvée Cuvée des Molières 2023 un Chinon typique, phare rouge du Val de Loire. Ce vin d’appellation Chinon AOC est élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région. Sur ce millésime 2023, qui a profité de conditions climatiques assez favorables, le vin révèle une robe rouge grenat brillante. La vinification est généralement conduite en cuves, avec parfois un passage en foudres ou en barriques pour arrondir les tanins, mais tout en préservant la fraîcheur et l’intensité fruitée caractéristiques de la jeunesse du Chinon.

Le vignoble de Chinon, situé dans la sous-région de Touraine, est bercé par un climat océanique tempéré. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, entre sables, tufs calcaires et argiles à silex, apportant structure et minéralité au vin. L’appellation a une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, avec une réputation solidement établie grâce à la finesse de son cabernet franc, alliant souplesse et aromatique de petits fruits rouges, notes poivrées et parfois une subtile touche végétale.

Ce Chinon rouge sec accompagnera parfaitement une cuisine de terroir. Il s’accordera notamment avec un civet de lapin aux pruneaux, un pavé de bœuf sauce au vin rouge, ou encore une andouillette grillée, des mets qui feront ressortir la complexité et la fraîcheur du vin. Pour rester dans l’esprit local, mariez-le aussi à des rillons ou un fromage de chèvre de Touraine, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sa fraîcheur juteuse fera merveille sur la texture fondante du fromage.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez la bouteille une demi-heure à l’avance, puis servez le vin à une température de 15-16°C. Ce Chinon 2023 est déjà séduisant dans sa jeunesse pour son fruit et sa vivacité, mais pourra également gagner en complexité après un ou deux ans de garde.