Vins Chinon Cave des Producteurs de Chinon - 2023

Le Chinon rouge 2023 de la Cave des Producteurs de Chinon s’exprime avec fraîcheur et gourmandise, signature d’un millésime ensoleillé en Vallée de la Loire. Ce vin sec est issu essentiellement du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon AOC. Sa vinification privilégie l’expression du fruit, avec une macération courte à moyenne pour préserver le croquant et la finesse des arômes, tout en offrant une bouche souple et élégante. Les 2023 se distinguent par leur équilibre entre fruité et fraîcheur, avec des tanins ronds et une belle vivacité en finale, caractéristiques qui rendent ce Chinon accessible dès sa jeunesse.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, est réputée pour ses terroirs variés, composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers. Le microclimat de la vallée favorise une maturation progressive des raisins, conférant aux vins de Chinon une belle complexité aromatique et une structure élégante. L’histoire viticole de Chinon est ancienne ; elle remonte à l’époque médiévale, lorsque les vins étaient déjà appréciés par Rabelais. Le patrimoine de la Cave des Producteurs de Chinon, coopérative fondée en 1961, met aujourd'hui en lumière la diversité du vignoble et l’excellence collective.

Le profil frais et fruité de ce Chinon rouge 2023 s’accorde merveilleusement avec une cuisine légère et des mets régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, des rillauds de Touraine ou encore une rillette de porc légèrement poivrée. Les volailles rôties, les côtelettes d’agneau grillées et les fromages affinés comme le Sainte-Maure de Touraine sublimeront aussi ses notes de fruits rouges (framboise, cerise, groseille) et ses tanins soyeux.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération en carafe, notamment dans ses deux premières années, permettra d’exhaler ses arômes. Ce Chinon peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise, mais sa structure lui permettra de bien évoluer sur 3 à 5 ans.