Vins Chinon Domaine L'abbesse - 2018

Avis Viniou

Le Domaine L'abbesse signe ici un Chinon rosé sec, millésime 2018, incarnant avec élégance toute l’expressivité du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu des terroirs argilo-calcaires et sableux qui longent les rives de la Vienne, ce rosé profite d’un microclimat tempéré, propice à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les vignes, travaillées dans le respect des traditions locales, donnent naissance à un vin à la belle robe rose pâle, dévoilant un nez délicat de petits fruits rouges, comme la framboise et la groseille, accompagné de quelques nuances florales. La vinification en pressurage direct préserve toute la fraîcheur aromatique, offrant en bouche une attaque vive, une texture légère et une finale subtilement acidulée, très désaltérante.

Le vignoble de Chinon, adossé aux coteaux de la rive sud de la Loire, puise son identité dans la diversité de ses sols et l’influence du climat océanique. Cette région viticole, chargée d’histoire et marquée par la présence de nombreux châteaux, est célèbre pour ses vins raffinés, qu’ils soient rouges, rosés ou plus rarement blancs. Les rosés de Chinon, moins connus que leurs cousins rouges, gagnent pourtant à être découverts pour leur finesse et leur fraîcheur, quoiqu’ils restent rares et principalement élaborés à partir du Cabernet Franc, cépage qui domine largement le vignoble.

Ce Chinon rosé s’accordera parfaitement à la cuisine estivale et légère. Servez-le avec des rillettes de poisson de Loire, un carpaccio de saumon agrémenté de baies roses, ou encore une salade de chèvre frais aux herbes aromatiques. Il accompagnera également à merveille des grillades de volailles, ou les spécialités régionales comme les fouées (petits pains farcis) garnies de rillons ou de fromages locaux. Plus largement, il saura rehausser un apéritif dinatoire composé de charcuteries fines ou de légumes croquants à la vinaigrette.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon rosé entre 8 et 10°C. Cette température permet de préserver sa vivacité et de révéler pleinement ses arômes subtils, tout en offrant une belle fraîcheur désaltérante. N’hésitez pas à le boire dans sa jeunesse pour profiter de toute sa finesse fruitée.