Vins Chinon Domaine La Bonnelière - Vieilles Vignes - 2018

Le Domaine La Bonnelière signe ici un Chinon AOC 2018 “Cuvée Vieilles Vignes” tout à fait remarquable. Elaboré à partir de vignes âgées, ce vin rouge est produit exclusivement à base de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, permet une expression généreuse du fruit et une structure bien équilibrée. Le terroir de Chinon, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux en bord de Vienne, confère à cette cuvée une élégante minéralité et une fraîcheur caractéristique. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuve inox ou en fûts de chêne pour les vieilles vignes, valorise la finesse du fruit noir, les notes florales, et offre des tanins soyeux tout en préservant une belle trame acide.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré aux influences océaniques atténuées. Les sols variés de Chinon, parfois graveleux en plaine, souvent argilo-calcaires ou silico-calcaires sur les coteaux, jouent un rôle fondamental dans la diversité et la qualité des vins de l’appellation. Historiquement, le vignoble de Chinon est un bastion du cabernet franc depuis le Moyen Âge ; ses vins étaient déjà prisés à la cour des rois de France et chez Rabelais, figure tutélaire de la région.

La Cuvée Vieilles Vignes du Domaine La Bonnelière s’accordera harmonieusement avec une cuisine de terroir. Elle sublimera de belles viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard. Pour rester dans l’esprit local, servez-la avec des rillons de Touraine ou une terrine de lapin. Les fromages de chèvre affinés, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, accompagnent également ce chinon avec bonheur.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service entre 15 et 17°C afin de révéler toute la complexité aromatique du cabernet franc et la texture soyeuse des vieilles vignes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant afin de l’aérer doucement, et profitez de ce vin dans les cinq à huit prochaines années pour apprécier toute son élégance.