Vins Chinon Domaine Rouet - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Rouet 2011 en appellation Chinon AOC est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Ce millésime 2011 souligne la typicité du Chinon avec une belle maturité, tout en gardant la fraîcheur caractéristique du cabernet franc. La vinification traditionnelle, conjuguée à la certification biologique du domaine, permet de révéler toute la franchise et l’expression du terroir : le vin dévoile une robe grenat aux reflets tuilés, un nez délicat de fruits rouges compotés, de violette et de sous-bois, soutenu par des notes légèrement épicées et une touche végétale raffinée. En bouche, la structure soyeuse et les tanins patinés laissent place à une finale persistante et élégante.

La région de Chinon, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne, qui favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols de tuffeau, d’argile et de sable sont idéaux pour le cabernet franc, lui conférant un équilibre subtil entre fruité et minéralité. La tradition viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et aujourd’hui cette appellation s’illustre par des vins raffinés, appréciés pour leur capacité de garde et leur finesse aromatique.

Pour sublimer ce Chinon 2011, privilégiez des plats régionaux comme un filet de sandre sauce rouge, une terrine de rillettes ou un rôti de porc aux pruneaux. Les viandes blanches rôties, le canard froid, ou encore des fromages de chèvre (notamment le Sainte-Maure-de-Touraine) se marient également à merveille avec la fraîcheur et la délicatesse du cabernet franc.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin une demi-heure avant le service afin de libérer tous ses arômes évolués. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C : cela révélera pleinement la subtilité de son bouquet et la finesse de sa texture. Ce 2011, aujourd’hui à maturité, offre un plaisir immédiat, tout en restant dans l’esprit élégant et généreux des grands Chinon.