Vins Chinon Domaine La Marinière - L'Arbre Mort - 2021

Le Domaine La Marinière propose ici la cuvée L'Arbre Mort 2021, un Chinon rouge pleinement représentatif de son terroir. Ce vin, produit en agriculture biologique, est élaboré à partir du cépage roi de l'appellation : le cabernet franc. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et une structure élégante, caractérisée par des arômes généreux de fruits rouges croquants, de violette ainsi qu'une touche végétale apportant de la complexité (notes de poivron mûr et de sous-bois). La vinification, souvent réalisée en cuves pour préserver la pureté du fruit, met en lumière la finesse des tanins et la vivacité du cabernet franc sur cette cuvée, soutenue par une juste extraction.

La région de Chinon, cœur viticole de la Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire et la Vienne. Ces rivières modèrent les variations de température et favorisent une maturation progressive des raisins, préservant acidité naturelle et expression aromatique. Les sols, composés majoritairement de tuffeau, de graviers et d’argiles, sont idéals pour le cabernet franc, permettant aux racines de plonger profondément et apportant minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, immortalisée par Rabelais, soulignant la réputation ancienne et la typicité de ses rouges racés.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Chinon 2021 accompagnera parfaitement des mets aux saveurs douces et légèrement épicées. Essayez-le avec une terrine de campagne, un magret de canard rôti ou une volaille rôtie aux herbes. Les spécialités locales, comme les rillons ou un fromage de chèvre affiné de Touraine, s’associeront à merveille avec la fraîcheur du vin. Le cabernet franc s’accorde bien également avec des plats végétariens, tels qu’un gratin d’aubergines ou des champignons farcis.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce Chinon entre 15 et 17°C, idéalement après un léger passage en carafe si vous désirez ouvrir le vin dans sa jeunesse. Ce vin peut se garder quelques années, développant alors des notes plus évoluées d’épices douces et de sous-bois, mais saura vous séduire dès maintenant par son équilibre et son harmonie.