Vins Chinon Domaine Colombier - Vieille Vigne - 2020

Le Domaine Colombier 2020, Cuvée Vieille Vigne, est une belle expression du Chinon rouge. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce vin valorise des vignes anciennes, souvent âgées de plus de quarante ans, qui lui confèrent profondeur et complexité. Le millésime 2020, caractérisé par un ensoleillement généreux mais aussi une belle fraîcheur, offre une maturité élégante du fruit. Les sols de tuffeau et d’argiles à silex du Chinon apportent à la fois rondeur et tension au vin, qui dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire, le cassis, et des notes typiques de violette, de sous-bois, parfois légèrement poivrées. La vinification en cuves ou en fûts accentue l’expression du terroir et la finesse des tanins, tout en respectant l’équilibre naturel du fruit.

La région de Chinon, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales et atlantiques. Les variations de sols, composés principalement de tuffeau, confèrent aux vins une identité singulière, entre structure et minéralité. La Loire, fleuve emblématique, adoucit les hivers et rafraîchit les étés, favorisant ainsi la maturation progressive du Cabernet Franc. Cette région viticole historique a séduit de nombreux écrivains et rois de France, et les vins de Chinon étaient déjà appréciés à la cour dès le Moyen-Âge.

Ce Chinon rouge accompagnera à merveille une cuisine conviviale et savoureuse. Il est parfait sur un rôti de porc aux pruneaux ou une belle entrecôte grillée. Les plats traditionnels de la région, comme les rillettes de Tours ou l’andouillette de Vouvray, seront également de subtils partenaires. Pour une touche végétale, tentez une tarte aux légumes de saison ou un gratin d’aubergines. Les fromages affinés à pâte molle, type Saint-Maure de Touraine, souligneront aussi la délicatesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Chinon à une température de 16 à 18°C. Il pourra être légèrement passé en carafe une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et attendrir ses tanins. Ce 2020, déjà charmeur, offre un beau potentiel de garde de 5 à 8 ans, pour qui sait patienter.