Le Domaine Beaulieu signe ici un Chinon rouge 2023 emblématique, élaboré à partir du cépage roi de l’appellation : le cabernet franc. Sur ce terroir argilo-calcaire de la rive gauche de la Vienne, le cabernet franc donne des vins à la structure fine, frais et marqués par leur fruité. La vinification, généralement peu interventionniste à Chinon, met en avant la pureté du raisin avec une extraction douce, favorisant des arômes frais de fruits rouges du millésime, tandis que l’année 2023, marquée par des conditions climatiques favorables, promet un équilibre délicat entre maturité du fruit, fraîcheur et souplesse des tanins.
Chinon s’inscrit parmi les appellations phares de la Vallée de la Loire, région reconnue pour la diversité de ses vins et son climat tempéré aux influences océaniques. Ici, les sols de tuffeau et d’argile apportent finesse et élégance, tandis que l’histoire viticole, remontant au Moyen Âge, confère au vin de Chinon une identité forte entre fraîcheur et gourmandise. Traditionnellement, la ville et la région ont été un carrefour important pour la culture du cabernet franc, avec des vins destinés tant à la consommation locale qu’aux grandes tables de France.
Je vous conseille d’associer ce Chinon à des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Un carré d’agneau rôti, un magret de canard rosé, voire une terrine de gibier sauront dialoguer avec la délicatesse de sa structure et ses notes fruitées. Pour un accord régional, un rillon de Touraine ou une poêlée de champignons forestiers seront également parfaits.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon rouge autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure pour révéler l’ensemble de sa palette aromatique. Ce vin, dans sa jeunesse, séduira par sa franchise et sa pureté ; il pourra également gagner en complexité après un à trois ans de garde.
