Vins Chinon Baron Augustin Florent - 2020

Avis Viniou

Le Baron Augustin Florent 2020 est un vin rouge sec biologique issu de l'appellation Chinon AOC, située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce Chinon est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer la typicité du terroir. Le millésime 2020 se distingue par une belle générosité, avec une vendange particulièrement saine et ensoleillée, favorisant la maturité optimale des raisins. La vinification est traditionnelle, avec une attention marquée à l’expression du fruit et à la fraîcheur propre au Chinon. L’élevage, souvent conduit en cuves ou en fûts anciens, met en avant des arômes de fruits rouges croquants, de violette, et parfois de poivron doux ou de sous-bois, avec une structure tannique souple et élégante.

Chinon prend racine sur un terroir unique composé de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, conférant au vin une minéralité discrète et une belle tension. Le climat de la Vallée de la Loire, tempéré avec des influences océaniques, favorise la lente maturation du cabernet franc, donnant des vins à la fois fruités, digestes et dotés d’un bon potentiel de garde. La région de Touraine, riche d’histoire, est considérée comme le berceau de la Renaissance française, et ses vins accompagnent depuis longtemps la gastronomie locale.

Pour sublimer ce Chinon rouge, privilégiez des accords avec des plats régionaux tels qu’un filet de sandre rôti à la sauce rouge, un pâté de canard aux pruneaux, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Plus généralement, il magnifiera des viandes blanches grillées, un poulet rôti, des volailles en sauce légère ou des légumes marinés et grillés.

Ce vin exprimera tout son potentiel après un léger carafage, surtout s’il est encore jeune, pour ouvrir ses arômes de fruits rouges. Il est conseillé de le servir à une température idéale de 15-16°C. Vous pourrez le déguster dès à présent ou le laisser reposer en cave quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.