Vins Chinon Le Clos de l'Hospice - 2018

Le Clos de l’Hospice 2018, en appellation Chinon AOC, est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette partie de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2018 a profité d’une année solaire, typique pour la Touraine, qui a permis une maturation optimale des raisins, apportant à la fois concentration, générosité et une belle complexité aromatique. La vinification reste traditionnelle, favorisant l’expression pure du fruit tout en préservant une fraîcheur caractéristique des grands Chinon. Le terroir du Clos de l’Hospice, situé sur des sols argilo-calcaires et de tuffeau, confère au vin sa trame minérale et ses tanins élégants, signatures recherchées par les amateurs de cette appellation.

La région de Chinon, nichée au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorisant une maturation lente et complète du cabernet franc. Les sols variés, allant des terrasses graveleuses aux coteaux de tuffeau, participent à la diversité et à la richesse des vins produits ici. Historiquement, Chinon jouit d’un prestigieux passé viticole remontant au Moyen Âge, époque où ses vins étaient déjà appréciés à la cour des rois de France. L’identité des vins de Chinon s’est construite autour de la finesse, l’élégance, et l’expression d’un fruité subtil.

Pour accompagner ce Chinon 2018, privilégiez des mets à base de viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte ou un filet de bœuf, mais également des volailles de caractère comme le canard, ou encore une cuisine plus locale telle qu’un civet de lapin à la tourangelle. Les fromages de chèvre frais de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, créent une alliance délicate et savoureuse avec ses notes fruitées et légèrement épicées.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, après une légère aération en carafe pour libérer l’ensemble de ses arômes. Il pourra évoluer joliment en cave pendant quelques années, mais il dévoile dès à présent un très bel équilibre entre fruit, fraîcheur et matière.