Vins Chinon Manoir de la Comtière - Cuvée Vieilles Vignes - 2020

Le Manoir de la Comtière 2020, issu de l’appellation Chinon en Touraine, est une cuvée Vieilles Vignes particulièrement expressive. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation, ce vin provient de vignes anciennes, souvent de plus de 40 ans, qui confèrent profondeur et complexité au jus. Sur le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des baies, le vin développe un bouquet particulièrement séduisant de fruits noirs mûrs, de violette, accompagnés de notes subtiles de poivron et d’épices douces. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie l’expression naturelle du cépage et de ses origines, tout en apportant une trame tannique élégante et soyeuse.

La région viticole de Chinon, au cœur de la vallée de la Loire, s’étend sur des sols variés comprenant des graviers, des sables et surtout le fameux tuffeau, cette roche calcaire qui confère fraîcheur et minéralité aux vins. Le climat tempéré, adouci par la Loire et ses affluents, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. La Touraine, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour donner des vins rouges à la fois fins, fruités et d’une belle élégance, capables de s’exprimer magnifiquement après quelques années de garde.

Pour accompagner ce Chinon Vieilles Vignes, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter l’équilibre du vin. Des viandes rouges grillées ou rôties, un pavé de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux pruneaux ou encore des gibiers à plumes s’accorderont parfaitement. Côté fromages, un Sainte-Maure-de-Touraine ou un Valençay font honneur à la tradition locale.

Servez ce Chinon à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si vous souhaitez libérer toute sa palette aromatique. Il pourra évoluer avec grâce en cave 5 à 7 ans supplémentaires. Bonne dégustation !