Vins Chinon Domaine Bernard Baudry (chinon - Blanc) - 2017

Le Domaine Bernard Baudry Chinon Blanc 2017 est un vin remarquable issu à 100 % du cépage Chenin Blanc, cultivé sur les rives de la Vienne, dans l’appellation Chinon AOC, une région réputée surtout pour ses rouges, mais qui offre en blanc des vins d’une intensité et d’une pureté singulières. Ce millésime 2017 bénéficie de la générosité d’un été équilibré, qui favorise une extraction aromatique élégante ainsi qu’un potentiel de garde intéressant. Le sol, principalement composé d’argiles à silex reposant sur un socle calcaire, confère au vin une belle minéralité, une tension en bouche et une fraîcheur vivifiante. La vinification, menée de façon artisanale par le Domaine Bernard Baudry, privilégie des fermentations lentes et un élevage sur lies fines, permettant de préserver la franchise aromatique du chenin, sur des notes de poire, de coing, de fleurs blanches et une subtile touche miellée.

La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la Touraine, profite d’un climat tempéré océanique nuancé par des influences continentales, favorisant la maturité tout en maintenant une belle acidité naturelle dans les vins blancs. Le terroir de Chinon, bien que plus connu pour ses grands Cabernets Francs rouges, possède d’anciennes parcelles de chenin qui puisent toute la finesse de ce cépage dans des sols variés — du sable au calcaire tuffeau — offrant des blancs droits, élégants et racés. L’histoire de la région est marquée par la culture viticole depuis le Moyen Âge, avec une tradition artisanale toujours vivace.

Pour savourer pleinement ce Chinon Blanc, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accorde idéalement avec des poissons grillés de Loire (brochet, sandre), des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Essayez-le également sur une volaille en sauce légère ou des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont il révèlera la texture fine et la saveur lactée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération avant service lui permettra de révéler toute la complexité de ses arômes tout en préservant sa vivacité caractéristique. Ce Chinon Blanc 2017 pourra également évoluer encore quelques années en cave, développant alors des nuances miellées et légèrement truffées.